Patatas Bravas con Salsa Auténtica
Las patatas bravas son posiblemente la tapa más querida en España. Patatas crujientes bañadas en una salsa picante y sabrosa. Cada bar tiene su receta secreta, pero esta es la versión clásica madrileña.
📺 Video Tutorial
🛒 Ingredientes
Para las patatas:
Para la salsa brava:
👨🍳 Preparación Paso a Paso
Preparar la salsa brava
Calienta el aceite en una sartén y fríe la cebolla durante unos 5 minutos hasta que se ablande. Añade el ajo y cocina 1 minuto más. Incorpora los tomates, el concentrado de tomate, el pimentón, la cayena, el azúcar y sal al gusto.
Cocinar la salsa
Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese. Puedes dejarla con textura o triturarla para una salsa más fina. La salsa se puede refrigerar hasta 24 horas.
Preparar las patatas
Precalienta el horno a 200°C. Pela las patatas y córtalas en cubos de unos 3cm. Sécalas bien con papel de cocina.
Hornear las patatas
Coloca las patatas en una bandeja de horno. Rocía con aceite de oliva, espolvorea con pimentón y sal. Mezcla bien para que queden cubiertas uniformemente. Asa durante 40-50 minutos, volteándolas a mitad de cocción, hasta que estén crujientes y doradas.
Servir
Coloca las patatas calientes en un plato o fuente. Vierte la salsa brava por encima (caliente o a temperatura ambiente). Espolvorea con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
✨ Consejos del Chef
- Patatas secas: Es fundamental secar bien las patatas antes de hornear para que queden crujientes.
- El pimentón: Usa pimentón de la Vera para un sabor ahumado auténtico.
- Nivel de picante: Ajusta la cayena según tu tolerancia al picante.
- Alioli opcional: En muchos bares se sirven con alioli además de la salsa brava.
- Hazlas crujientes: No amontones las patatas en la bandeja, necesitan espacio.
📊 Información Nutricional
Por porción