Croquetas de Jamón Cremosas
Las croquetas de jamón son el aperitivo español por excelencia. Con una bechamel sedosa, jamón de calidad y un rebozado crujiente perfecto. Una vez pruebes estas caseras, no querrás otras.
🛒 Ingredientes
Para la masa:
Para rebozar:
👨🍳 Preparación Paso a Paso
Preparar el sofrito
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el puerro y cocina unos 5 minutos hasta que esté tierno. Incorpora el jamón picado y rehoga 2 minutos más para que suelte su aroma.
Hacer la bechamel
Añade la harina y remueve constantemente durante 1-2 minutos para que se cocine. Vierte el caldo y la leche poco a poco, sin dejar de remover con unas varillas para evitar grumos. Cocina hasta obtener una masa espesa que se despegue de las paredes de la sartén.
Enfriar la masa
Sazona con nuez moscada, sal y pimienta. Vierte la masa en un recipiente plano, cubre con film transparente tocando la superficie (para evitar que se forme costra) y refrigera al menos 1 hora, idealmente toda la noche.
Formar las croquetas
Con las manos ligeramente húmedas, toma porciones de masa y dales forma ovalada o cilíndrica. Trabaja rápido para que no se caliente la masa.
Rebozar
Pasa cada croqueta primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Presiona suavemente para que el pan se adhiera bien. Refrigera 30 minutos más antes de freír.
Freír
Calienta abundante aceite a 180°C. Fríe las croquetas en tandas, sin amontonar, durante 2-3 minutos hasta que estén doradas uniformemente. Escurre sobre papel de cocina.
✨ Consejos del Chef
- El jamón: Usa el mejor jamón que puedas permitirte. Marca la diferencia.
- Reposo: El reposo en frío es fundamental para poder moldearlas.
- Congelar: Puedes congelarlas antes de freír. Fríelas directamente sin descongelar.
- Aceite limpio: Cambia el aceite si se oscurece demasiado.
- Variaciones: Prueba con pollo, bacalao, setas o espinacas.
📊 Información Nutricional
Por croqueta