Quesadillas de Pollo
Las quesadillas de pollo son uno de los platillos mexicanos más populares y fáciles de preparar. Tortillas de harina rellenas de queso fundido, pollo sazonado y vegetales, doradas a la perfección. Un plato versátil que funciona como comida, cena o aperitivo.
📺 Video Tutorial
🛒 Ingredientes
Para las quesadillas:
Especias:
Para acompañar:
👨🍳 Preparación Paso a Paso
Preparar el pollo
Corta las pechugas de pollo en tiras pequeñas o cubos de aproximadamente 1-2 cm. Colócalos en un bol y sazónalos generosamente con sal, pimienta negra, comino molido, pimentón y chile en polvo. Mezcla bien con tus manos para que el pollo se impregne completamente de las especias.
Cocinar el pollo y vegetales
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo sazonado y cocínalo durante 5-6 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorado por fuera y completamente cocido por dentro. Añade los pimientos rojo y verde cortados en tiras finas, la cebolla también en tiras y el ajo picado. Cocina 3-4 minutos más, removiendo frecuentemente, hasta que los vegetales estén tiernos pero aún crujientes. Prueba y ajusta la sazón. Retira del fuego y reserva en un plato.
Rellenar las tortillas
Extiende una tortilla de harina sobre una superficie plana de trabajo. Cubre únicamente la mitad de la tortilla con una capa generosa de queso rallado (aproximadamente 75g). Distribuye una cuarta parte del relleno de pollo y vegetales sobre el queso. Espolvorea un poco más de queso por encima y añade cilantro fresco picado al gusto. Dobla la tortilla cuidadosamente por la mitad formando una media luna, presionando ligeramente para que se mantenga cerrada.
Dorar las quesadillas
Limpia la sartén con papel de cocina y caliéntala a fuego medio. Añade una pequeña cantidad de aceite (aproximadamente 1 cucharadita) y extiéndelo por la superficie. Coloca la quesadilla doblada en la sartén y cocina durante 2-3 minutos, presionando suavemente con una espátula para que el queso se funda y la tortilla se dore uniformemente. Dale la vuelta con cuidado y cocina otros 2-3 minutos por el otro lado hasta que esté dorada y crujiente y el queso esté completamente fundido. Repite el proceso con el resto de quesadillas.
Servir
Retira la quesadilla de la sartén y déjala reposar sobre una tabla de cortar durante 1 minuto para que el queso asiente ligeramente. Córtala en 3-4 triángulos con un cuchillo afilado o cortador de pizza. Sirve inmediatamente mientras está caliente y crujiente, acompañada de crema agria, guacamole, salsa mexicana o pico de gallo y cilantro fresco adicional.
✨ Consejos del Chef
- Queso perfecto: Usa una mezcla de quesos para mejor sabor. La combinación de cheddar, monterey jack y mozzarella es ideal.
- Tortillas caseras: Si tienes tiempo, las tortillas de harina caseras elevan este plato a otro nivel.
- Control del calor: Cocina a fuego medio. Si está muy alto, la tortilla se quemará antes de que el queso se funda.
- Variaciones: Prueba con carne de res, camarones, hongos o solo vegetales para versiones diferentes.
- Quesadillas vegetarianas: Sustituye el pollo por frijoles negros, maíz, calabacín y champiñones.
- Extra crujientes: Unta mantequilla en las tortillas antes de dorarlas para una textura aún más crujiente.
- Sobras: El relleno se puede preparar con anticipación y guardar en la nevera hasta 3 días.
📊 Información Nutricional
Por quesadilla