Ensalada César
La ensalada César es un clásico de la gastronomía internacional. Lechuga romana crujiente, pollo a la parrilla, queso parmesano, crutones y una salsa cremosa que conquista todos los paladares. Perfecta para una comida ligera pero completa.
📺 Video Tutorial
🛒 Ingredientes
Para la ensalada:
Para la salsa César:
👨🍳 Preparación Paso a Paso
Cocinar el pollo
Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados. Cocínalas en una sartén o parrilla a fuego medio-alto durante 4-5 minutos por lado hasta que estén doradas y jugosas por dentro. Deja reposar 5 minutos y corta en tiras.
Preparar los crutones
Corta el pan en cubos de aproximadamente 2 cm. Tuéstalos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, removiendo constantemente hasta que estén dorados y crujientes (unos 5 minutos). Aparta en un plato.
Hacer la salsa César
En un bol, mezcla la mayonesa, jugo de limón, ajo picado finamente, anchoas picadas (si las usas), mostaza Dijon y 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade 30g de parmesano rallado. Mezcla bien hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Prueba y ajusta de sal.
Preparar la lechuga
Lava los cogollos de lechuga romana bajo agua fría. Corta en trozos medianos o deja las hojas enteras si prefieres. Sécala muy bien con un paño limpio o centrifugadora de ensaladas. La lechuga debe estar completamente seca para que la salsa se adhiera bien.
Montar la ensalada
En un bol grande, mezcla la lechuga con la mitad de la salsa César hasta que todas las hojas estén bien cubiertas. Sirve en platos individuales, coloca las tiras de pollo encima, añade los crutones crujientes, el resto del parmesano en láminas (usa un pelador de verduras) y un toque más de salsa. Termina con pimienta negra recién molida.
✨ Consejos del Chef
- Lechuga crujiente: Asegúrate de que la lechuga esté muy seca. Puedes guardarla en la nevera 30 minutos antes para que esté más crujiente.
- Salsa casera: La salsa César casera es mucho mejor que la comprada. Puedes prepararla con hasta 3 días de antelación.
- Sin anchoas: Si no te gustan las anchoas, puedes omitirlas, pero le darán ese sabor auténtico a la salsa.
- Variaciones: Prueba añadir bacon crujiente, huevo duro o aguacate para darle un toque diferente.
- Crutones caseros: Los crutones caseros son mucho más sabrosos que los comprados. Puedes hacer una gran cantidad y guardarlos en un bote hermético.
📊 Información Nutricional
Por porción