Arroz con Gambas y Calamar

Preparación Paso a Paso

1. 1

   Preparar los mariscos

   Pela y desvena las gambas. Si lo deseas, reserva las cabezas para hacer un caldo más sabroso. Limpia los calamares y córtalos en aros.

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   Preparar el sofrito

   En una paellera o sartén amplia, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y cocina 1 minuto más.

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   Nacarar el arroz

   Añade el arroz bomba y el azafrán. Sofríe durante 2 minutos removiendo para que se impregne del sabor y se nacre ligeramente.

   💡 Consejo: El azafrán aporta color y un aroma único. Puedes infusionarlo previamente en un poco de caldo caliente.
4. 4

   Añadir el vino

   Vierte el vino blanco y deja que se evapore por completo mientras remueves.

5. 5

   Cocinar el arroz

   Añade el caldo de pescado caliente. Distribuye bien el arroz y cocina a fuego medio-alto durante 15 minutos sin remover.

   💡 Consejo: El caldo debe estar caliente para no cortar la cocción.
6. 6

   Añadir los mariscos

   Cuando queden unos 5 minutos de cocción, incorpora los aros de calamar y las gambas distribuyéndolos por encima del arroz.

7. 7

   Reposo final

   Cuando el arroz haya absorbido todo el líquido, retira del fuego, tapa con un paño limpio y deja reposar 5 minutos. Sirve decorado con perejil fresco picado.