Flan Casero Tradicional

Preparación Paso a Paso

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   Preparar el caramelo

   En una sartén o cazo pequeño, vierte 100g de azúcar. Ponla a fuego medio y deja que se derrita sin remover. Cuando empiece a tomar color, puedes mover ligeramente la sartén para que se distribuya. El caramelo estará listo cuando tenga un bonito color ámbar dorado.

   💡 Consejo: No remuevas el azúcar mientras se derrite o cristalizará.
2. 2

   Caramelizar los moldes

   Inmediatamente vierte el caramelo caliente en los moldes individuales o en una flanera. Gira los moldes rápidamente para que el caramelo cubra toda la base antes de que se solidifique.

3. 3

   Infusionar la leche

   En un cazo, calienta la leche con 45g de azúcar y la vaina de vainilla abierta (raspa las semillas y añádelas también). Deja que rompa a hervir y retira del fuego.

4. 4

   Batir los huevos

   En un bol grande, bate las 4 yemas y los 2 huevos enteros suavemente. Es importante no incorporar aire, solo mezclar hasta que estén homogéneos.

   💡 Consejo: Bate con un tenedor en lugar de varillas para evitar burbujas.
5. 5

   Templar los huevos

   Vierte la leche caliente poco a poco sobre los huevos mientras mezclas constantemente. Esto evita que los huevos se cuajen por el calor.

6. 6

   Colar y verter

   Cuela la mezcla para eliminar grumos y la vaina de vainilla. Vierte con cuidado en los moldes caramelizados.

7. 7

   Hornear al baño maría

   Coloca los moldes en una bandeja honda con agua caliente (que llegue hasta la mitad de los moldes). Hornea a 150°C durante 35-40 minutos. El flan estará listo cuando al agitarlo ligeramente esté cuajado pero con un temblor suave.

8. 8

   Enfriar y desmoldar

   Deja enfriar los flanes 1 hora a temperatura ambiente, luego refrigera toda la noche. Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes y voltea sobre un plato.

   💡 Consejo: El flan sabe mejor después de reposar toda la noche en la nevera.