Churros con Chocolate
Los churros con chocolate son uno de los placeres mas autenticos de la gastronomia espanola, con una historia que se remonta a varios siglos atras. Aunque su origen exacto es debatido, la teoria mas aceptada los situa como una adaptacion de un bollo chino llamado "youtiao" que los navegantes portugueses trajeron a la Peninsula Iberica. Los pastores espanoles, alejados de las panaderias, perfeccionaron la receta creando esta masa frita en forma de estrella que podia cocinarse facilmente sobre el fuego.
En Espana, los churros se han convertido en un ritual social inseparable del chocolate caliente. Las churrerias tradicionales de Madrid, como la centenaria Chocolateria San Gines (fundada en 1894), han mantenido viva esta tradicion durante generaciones. Cada manana, familias enteras se reunen para disfrutar de este desayuno tras las fiestas nocturnas o simplemente como una deliciosa merienda de fin de semana. La textura perfecta de un churro debe ser crujiente por fuera y tierna por dentro.
Esta receta ha sido perfeccionada para conseguir esa textura ideal: una corteza dorada y crujiente que da paso a un interior suave y esponjoso. El secreto esta en la temperatura del aceite, la consistencia de la masa y el punto exacto de fritura. Acompanados de un chocolate espeso estilo espanol, estos churros caseros superan a cualquier version comprada y te transportaran directamente a una autentica churreria madrilena.
📺 Video Tutorial
🛒 Ingredientes
Para los churros:
Para la salsa de chocolate:
👨🍳 Preparación Paso a Paso
Preparar la masa
Hierve el agua en un cazo. Mide 300ml y añade la mantequilla derretida y la vainilla. En un bol grande, tamiza la harina con la levadura y la sal. Vierte el líquido caliente sobre la harina y mezcla rápidamente hasta formar una masa suave.
Reposar la masa
Deja reposar la masa tapada durante 10-15 minutos. Esto permite que se hidrate uniformemente y sea más fácil de manejar.
Preparar la salsa de chocolate
Mientras reposa la masa, prepara el chocolate. En un cazo a fuego bajo, calienta la nata, la leche y el sirope. Añade el chocolate troceado y remueve hasta que esté completamente fundido y brillante. Mantén caliente.
Calentar el aceite
Calienta el aceite en una sartén profunda o freidora hasta 180-190°C. Para comprobar la temperatura, echa un trocito de pan: si se dora en 45 segundos a 1 minuto, está listo.
Formar y freír
Introduce la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella grande. Presiona directamente sobre el aceite caliente formando tiras de 10-15 cm (corta con tijeras). Fríe 2-3 churros a la vez, dándoles la vuelta hasta que estén dorados uniformemente (unos 3-4 minutos).
Acabado y servicio
Escurre los churros sobre papel de cocina. Mezcla el azúcar con la canela en un plato y reboza los churros calientes en esta mezcla. Sirve inmediatamente con el chocolate caliente para mojar.
✨ Consejos del Chef
- Temperatura del aceite: Es crucial. Muy caliente y se queman por fuera; muy frío y quedan aceitosos.
- Masa consistente: La masa debe ser espesa pero manejable. Ajusta con un poco más de agua o harina si es necesario.
- Churros crujientes: No amontones muchos en la sartén, baja la temperatura.
- El chocolate: Debe ser espeso, casi como una crema, no líquido.
- Comer calientes: Los churros se endurecen al enfriarse, ¡sírvelos recién hechos!
📊 Información Nutricional
Por porción (4-5 churros con chocolate)
Nota del Chef
Sabores de Casa
Los churros son uno de esos placeres sencillos que me transportan directamente a la infancia. Esta receta la he perfeccionado durante anos, probando diferentes proporciones de harina y agua hasta conseguir esa textura perfecta: crujiente por fuera y tierna por dentro. Mi consejo mas importante es no tener miedo al aceite caliente y mantener una temperatura constante. Si los churros absorben aceite o quedan blandos, probablemente la temperatura era demasiado baja. Y recuerda: los churros se comen recien hechos, ese es su momento de gloria.