Brownie de Chocolate Intenso
El brownie perfecto: intenso, húmedo y con el equilibrio ideal entre crujiente por fuera y fundente por dentro. Un clásico irresistible para los amantes del chocolate. Esta receta te dará brownies de textura fudgy con una costra brillante característica.
📺 Video Tutorial
🛒 Ingredientes
👨🍳 Preparación Paso a Paso
Preparar el molde y precalentar
Precalienta el horno a 180°C (convencional) o 160°C (ventilador). Forra un molde cuadrado de 20x20 cm con papel de horno, dejando que sobresalga por los lados para facilitar el desmoldado. Engrasa ligeramente el papel.
Derretir el chocolate y mantequilla
Trocea el chocolate y la mantequilla en pedazos pequeños. Derrite al baño maría: pon agua en un cazo y encima un bol que no toque el agua. Remueve hasta que esté completamente liso y brillante. Alternativamente, derrite en microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada uno. Deja templar 5 minutos.
Batir los huevos con azúcar
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar usando batidora eléctrica a velocidad alta durante 5 minutos. La mezcla debe estar pálida, espumosa y haber triplicado su volumen. Debe caer en forma de cinta cuando levantes las varillas. Este paso es crucial para la textura.
Combinar chocolate y huevos
Vierte el chocolate templado (no caliente) sobre los huevos batidos. Mezcla con espátula usando movimientos envolventes suaves desde el fondo hacia arriba. Añade la vainilla y mezcla. La mezcla debe ser homogénea y brillante.
Añadir ingredientes secos
Tamiza la harina, el cacao en polvo y la sal sobre la mezcla. Incorpora con espátula usando movimientos envolventes suaves hasta que no queden rastros de harina visible. No mezcles en exceso o los brownies quedarán duros. Si usas nueces o chips, añádelas ahora reservando algunas para decorar.
Hornear
Vierte la mezcla en el molde preparado y extiende uniformemente con espátula. Espolvorea las nueces o chips reservados por encima si los usas. Hornea 25-30 minutos. El centro debe estar ligeramente húmedo cuando insertes un palillo (algunos restos pegados es señal de que está perfecto, no debe salir completamente limpio).
Enfriar
Deja enfriar en el molde sobre una rejilla durante al menos 1 hora, mejor 2-3 horas. El brownie se firma al enfriarse. La espera vale la pena para poder cortarlo en cuadrados perfectos.
Cortar y servir
Saca del molde tirando del papel de horno. Para cortes limpios y profesionales, usa un cuchillo grande caliente (sumergido en agua caliente y secado bien) y limpia el cuchillo entre cada corte. Corta en 12 cuadrados. Sirve solo, con helado de vainilla o con crema batida. ¡Delicioso!
✨ Consejos del Chef
- Chocolate de calidad: Usa chocolate con al menos 70% de cacao. La calidad del chocolate determina el sabor final.
- No hornear de más: Es mejor quedarse corto que pasarse. El brownie sigue cocinándose con el calor residual.
- Test del palillo: Debe salir con migas húmedas pegadas, no completamente limpio ni con masa líquida.
- La costra brillante: Se forma al batir bien los huevos con azúcar. No omitas este paso ni acortes el tiempo.
- Textura fudgy vs cakey: Esta receta es estilo fudgy (húmedo y denso). Para más cakey, añade 1/2 cucharadita de levadura.
- Conservación: Se mantienen hasta 5 días en recipiente hermético a temperatura ambiente. También se pueden congelar hasta 3 meses.
- Variaciones: Añade chips de chocolate blanco, mantequilla de cacahuete, frambuesas o menta para crear tus propias versiones.
📊 Información Nutricional
Por porción (1/12 de la receta)