Salmón Teriyaki

Preparación Paso a Paso

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   Preparar el salmón

   Seca bien los filetes de salmón con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Esto ayudará a obtener una piel crujiente. Sazona ligeramente ambos lados con sal y pimienta.

   💡 Consejo: Deja el salmón a temperatura ambiente 10 minutos antes de cocinar para una cocción uniforme.
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   Preparar la salsa teriyaki

   En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, mirin, sake, azúcar moreno, jengibre rallado, ajo picado y aceite de sésamo. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva completamente.

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   Calentar la sartén

   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego medio-alto. La sartén debe estar bien caliente antes de añadir el pescado.

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   Sellar el salmón

   Coloca los filetes de salmón en la sartén caliente con la piel hacia abajo. Cocina sin mover durante 3-4 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Presiona suavemente con una espátula para evitar que se curve.

   💡 Consejo: No voltees el salmón demasiado pronto, debe soltarse fácilmente cuando esté listo.
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   Voltear y cocinar

   Con cuidado, voltea los filetes de salmón y cocina por el otro lado durante 2-3 minutos. El salmón debe estar cocido por fuera pero aún jugoso en el centro.

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   Glasear con teriyaki

   Reduce el fuego a medio-bajo. Vierte la salsa teriyaki sobre los filetes de salmón en la sartén. Cocina durante 3-4 minutos más, usando una cuchara para bañar continuamente el salmón con la salsa mientras se reduce y espesa.

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   Reducir la salsa

   Continúa glaseando el salmón hasta que la salsa teriyaki tome una consistencia espesa y brillante, como un jarabe ligero. Esto debería tomar aproximadamente 2-3 minutos adicionales.

   💡 Consejo: Ten cuidado de no reducir demasiado la salsa o se puede quemar y amargar.
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   Preparar el arroz y vegetales

   Mientras tanto, prepara el arroz blanco japonés según las instrucciones del paquete y cuece el brócoli al vapor durante 4-5 minutos hasta que esté tierno pero aún crujiente.

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   Emplatar y servir

   Sirve una porción de arroz en cada plato. Coloca un filete de salmón glaseado encima y dispón el brócoli al lado. Rocía con la salsa teriyaki restante de la sartén. Espolvorea semillas de sésamo tostadas y decora con rodajas finas de cebolleta. Acompaña con rodajas de limón si lo deseas.

   💡 Consejo: El salmón se puede servir también sobre un bowl con arroz, edamame, aguacate y pepino para un poke bowl estilo teriyaki.