Pollo al Curry

Preparación Paso a Paso

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   Preparar el pollo

   Corta las pechugas de pollo en cubos uniformes de aproximadamente 3 cm. Sazónalos ligeramente con sal y reserva.

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   Dorar el pollo

   En una sartén grande o wok, calienta el aceite a fuego medio-alto. Dora los cubos de pollo por todos lados hasta que estén ligeramente dorados. Retira y reserva en un plato.

   💡 Consejo: No cocines el pollo completamente en este paso, solo dóralo para sellar los jugos.
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   Sofreír la cebolla

   En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla picada a fuego medio durante 7-8 minutos hasta que esté dorada y caramelizada.

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   Añadir aromáticos

   Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente hasta que desprendan su aroma característico.

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   Tostar las especias

   Añade el curry en polvo, la cúrcuma, el garam masala y el comino. Tuesta las especias durante 1 minuto removiendo constantemente para liberar sus aromas, cuidando que no se quemen.

   💡 Consejo: Tostar las especias es clave para intensificar su sabor.
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   Crear la base de la salsa

   Agrega los tomates picados y cocina durante 5 minutos, aplastándolos con una cuchara de madera hasta que se forme una pasta espesa.

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   Añadir líquidos

   Vierte la leche de coco y el caldo de pollo. Mezcla bien, raspando el fondo de la sartén para incorporar todos los sabores. Lleva a ebullición suave.

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   Cocinar el pollo

   Devuelve el pollo dorado a la sartén junto con sus jugos. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 20-25 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.

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   Ajustar y servir

   Prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve caliente sobre arroz basmati cocido y decora generosamente con cilantro fresco picado. Acompaña con naan o pan plano.

   💡 Consejo: Este curry está aún más delicioso al día siguiente, cuando los sabores se han integrado completamente.