Lasaña a la Boloñesa

Preparación Paso a Paso

1. 1

   Preparar el sofrito para el ragú

   En una cazuela amplia, calienta un buen chorro de aceite de oliva. Sofríe la cebolla, zanahoria y apio picados finamente a fuego medio durante 10 minutos hasta que estén tiernos y translúcidos.

   💡 Consejo: Este sofrito es la base del sabor del ragú. Tómate tu tiempo para que las verduras se cocinen bien.
2. 2

   Añadir ajo y dorar la carne

   Incorpora el ajo picado y cocina 1 minuto. Sube el fuego a medio-alto y añade las carnes picadas. Dora bien, desmenuzando con una cuchara de madera hasta que no queden partes rosadas.

3. 3

   Incorporar el vino

   Vierte el vino tinto y deja que se evapore casi por completo, raspando el fondo de la cazuela para despegar los sabores caramelizados.

4. 4

   Cocinar el ragú

   Añade el tomate triturado, el concentrado de tomate, las hojas de laurel y el tomillo. Sazona con sal y pimienta. Reduce el fuego al mínimo y cocina durante 45 minutos, removiendo ocasionalmente. El ragú debe espesar y concentrarse.

5. 5

   Preparar la bechamel

   En otra cazuela, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y remueve con unas varillas durante 2 minutos para cocinar el roux. Vierte la leche gradualmente, sin dejar de batir para evitar grumos. Cocina hasta que espese. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

   💡 Consejo: La leche debe estar a temperatura ambiente para una mejor incorporación.
6. 6

   Cocer la pasta

   Si usas pasta fresca o no precocida, cuece las láminas en abundante agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Escurre y extiende sobre un paño limpio. Si usas pasta precocida, puedes usarla directamente.

7. 7

   Montar la lasaña

   En una fuente para horno engrasada, extiende una fina capa de bechamel. Coloca una capa de pasta, cubre con ragú, un poco de bechamel y espolvorea quesos. Repite el proceso hasta terminar los ingredientes, reservando queso para el final.

8. 8

   Hornear

   La última capa debe ser bechamel cubierta generosamente con parmesano y mozzarella. Hornea a 180°C durante 35-40 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

   💡 Consejo: Si se dora demasiado rápido, cubre con papel de aluminio.
9. 9

   Reposo y servicio

   Retira del horno y deja reposar al menos 10 minutos antes de cortar. Esto permite que las capas asienten y la lasaña sea más fácil de servir. Corta en porciones y sirve caliente.